par Manon Ricou le
Découvrez Dylan, candidat Top Chef 2026 : un chef précis et rigoureux, formé par les plus grandes maisons de la gastronomie française.
Il parle peu. Il travaille beaucoup. À 27 ans, Dylan Bury arrive dans Top Chef 2026 avec un bagage impressionnant accumulé dans les plus grandes maisons françaises. Aujourd’hui sous-chef à la Maison Rostang**, il incarne une cuisine structurée, rigoureuse et profondément ancrée dans les classiques. Dans une saison où l’excellence individuelle est mise à nu, sa précision pourrait faire la différence.
Qui est Dylan, candidat de Top Chef 2026 ?
Les nouveautés de la saison 17 de Top Chef 2026 valorisent des profils capables d’assumer seuls leurs choix culinaires. Dylan fait partie de ces chefs façonnés par la discipline.
Issu d’une famille de boulangers et pâtissiers, il grandit dans un environnement où le travail bien fait est une évidence. Son oncle, Jean-François Bury, quart de finaliste de Top Chef saison 8, lui transmet très tôt le goût de l’exigence.
Aujourd’hui, Dylan défend une cuisine traditionnelle française, structurée et précise. Peu démonstratif, il privilégie la maîtrise technique à l’esbroufe. Son style repose sur la justesse des cuissons, la netteté des sauces et le respect des fondamentaux.
Sa cuisine en trois mots : rigoureuse, précise, traditionnelle.
Un parcours construit dans des institutions gastronomiques
Dylan a traversé des maisons parmi les plus prestigieuses, cumulant dix étoiles Michelin au fil de ses expériences.
Il débute au Domaine Les Crayères (2 étoiles), où il reste quatre ans. Cette première immersion l’ancre dans une culture de l’excellence. Il rejoint ensuite Le Pré Catelan, une étape marquante qui structure profondément son approche du métier.
Il poursuit son ascension au restaurant Neige d’Été*, évoluant de chef de partie à sous-chef. En 2023, il intègre L’Écrin* au Crillon, puis Granite*, où il devient rapidement sous-chef.
Il occupe ensuite le poste de second de cuisine à la Maison Rostang**, institution emblématique de la gastronomie française.
À chaque étape, il consolide une identité culinaire influencée notamment par le chef Tom Meyer : exigence, rigueur, structure.
Une approche technique adaptée à Top Chef 2026
Dans une saison où les candidats doivent défendre seuls leurs assiettes, la solidité technique devient un socle indispensable.
Dylan n’est pas dans la recherche de l’effet spectaculaire. Il privilégie la constance, la précision et le respect des classiques. Dans des épreuves exigeantes, cette maîtrise peut s’avérer déterminante.
Son profil contraste avec des candidats plus expressifs ou conceptuels. Là où certains chercheront l’audace, lui s’appuiera sur la fiabilité et la justesse.
Dans Top Chef 2026, cette stabilité pourrait devenir un avantage stratégique, notamment dans des défis où la moindre approximation peut coûter cher.
Où regarder Top Chef 2026 ?
Top Chef 2026 est diffusé tous les mercredis à 21:10 sur M6, à partir du 4 mars, puis disponible en replay gratuit sur M6+, ou sans publicité avec l’abonnement M6+MAX.
Une saison placée sous le signe de l’excellence individuelle où Dylan mise sur la précision pour avancer.