Une version végétale et estivale du houmous, signée Cyril Lignac. Avec des courgettes fondantes, du tahini et une touche de pistaches torréfiées, cette recette simple et rapide ravira vos apéritifs. Une recette gourmande à retrouver dans Tous en Cuisine spéciale Coupe du monde du jeudi 2 juillet, du lundi au vendredi à 18:30 sur M6 et en streaming sur M6+
Houmous de courgette : la recette fraîche et gourmande de Cyril Lignac
Dans cette recette issue de l’émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous propose une version originale du houmous, à base de courgettes. Un résultat léger, crémeux et parfumé, idéal pour un apéritif ou une entrée estivale. Prête en seulement 25 minutes, cette recette accessible à tous met en valeur des ingrédients simples et savoureux.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 3 cuil. à soupe de tahini
- Le jus d’1 citron jaune
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 2 cuil. à soupe de pistaches torréfiées
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Sel fin
Les étapes de la recette
Étape 1 – La cuisson des courgettes
Couper 2 courgettes en deux dans la longueur, puis en tronçons de 5 cm. Quadriller la chair au couteau.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Déposer les courgettes côté chair et les faire griller. Assaisonner de sel fin.
Laisser cuire 7 minutes.
Étape 2 – La garniture
À l’aide d’un économe, tailler la 3e courgette en fines lamelles.
Déposer les lamelles dans un saladier d’eau glacée.
Concasser les pistaches torréfiées.
Étape 3 – Le houmous de courgette
Déposer les courgettes grillées dans le bol d’un mixeur. Ajouter la tahini, le jus de citron, l’ail et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Assaisonner de fleur de sel puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Réserver au frais.
Étape 4 – Dressage
Verser la crème de courgette dans un plat de service.
Déposer les lamelles de courgette par-dessus. Assaisonner d’huile d’olive et de fleur de sel. Parsemer de piment d’Espelette et de pistaches concassées.
Servir frais.
Les conseils de Cyril Lignac
Le tahini apporte une onctuosité et une saveur de sésame qui se marie parfaitement avec la douceur de la courgette. Le jus de citron vient équilibrer l’ensemble avec une pointe d’acidité, tandis que les pistaches torréfiées ajoutent du croquant au dressage. N’hésitez pas à ajuster le piment d’Espelette selon vos goûts pour un résultat plus ou moins relevé.
