Tous en Cuisine avec Cyril Lignac du vendredi 3 juillet : recette de salade de nouilles, crème et poisson fumé

Salade de nouilles, crème et poisson fumé

Voici une recette tout en fraîcheur proposée par Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine. Cette salade de nouilles associe la douceur de la crème citronnée au caractère du poisson fumé, le tout ponctué par des œufs de truite et des baies roses. Un plat rapide à préparer, idéal pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 160 g de nouilles (type soba ou autres nouilles fines)
• 4 tranches de poisson fumé (saumon, thon, marlin, flétan, maquereau)
• 4 cuil. à soupe d’œufs de truite (ou autres œufs de poisson)
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 citron jaune
• 1 échalote épluchée et ciselée finement
• 1 botte de ciboulette hachée
• Quelques brins d’aneth hachés
• 1 cuil. à café de baies roses (en poudre ou écrasées)

Ustensiles

• 1 casserole + 1 passoire
• 1 saladier + 1 cuillère à soupe
• 1 râpe Microplane

Les étapes de la recette

Étape 1 – Les nouilles : Dans une casserole d’eau bouillante non salée, cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet. Au terme de la cuisson, égoutter dans une passoire. Passer sous l’eau froide en mélangeant délicatement à la main. Réserver. Étape 2 – La crème de citron : Dans un saladier, verser la crème fraîche avec le zeste et le jus du citron. Ajouter l’échalote ciselée et les herbes hachées. Réserver quelques brins pour le dressage. Étape 3 – Dressage : Émietter le poisson fumé. Mélanger les nouilles avec la crème. Déposer dans un plat de service. Ajouter délicatement les lanières de poisson fumé et les œufs de poisson. Parsemer de baies roses et de quelques brins d’herbes.

Le conseil de Cyril Lignac

Pour un résultat optimal, pensez à bien refroidir vos nouilles après cuisson avant de les mélanger à la crème citronnée. Cela permettra à la salade de rester fraîche et agréable en bouche.