par Manon Ricou le
Découvrez Matteo, candidat Top Chef 2026 : un chef passionné et rigoureux qui développe une cuisine laser centrée sur les saveurs, la précision et la technique.
Son objectif ne varie pas : atteindre la perfection. À 33 ans, Matteo Pioppi s’impose déjà comme un technicien redoutable au sein du restaurant Blanc** à Paris. Originaire d’Italie, il a construit son parcours à l’international avant de s’ancrer dans la gastronomie française. Dans Top Chef 2026, il arrive avec une cuisine millimétrée et une ambition assumée : viser toujours plus haut.
Qui est Matteo, candidat de Top Chef 2026 ?
Dans les nouveautés de la saison 17 de Top Chef 2026, l’exigence technique occupe une place centrale. Matteo incarne cette quête de précision.
Né en Italie, il nourrit très tôt le désir de maîtriser la gastronomie française. Pour lui, chaque assiette est un exercice d’équilibre : cuissons maîtrisées, textures contrôlées, intensité des saveurs calibrée.
Aujourd’hui sous-chef du restaurant Blanc**, il développe une cuisine qu’il décrit comme « laser », pointue et gastronomique.
Sa signature tient en trois mots : technique, précise, gastronomique.
Un parcours international au service de la maîtrise
Le chemin de Matteo traverse plusieurs pays et établissements étoilés.
Il débute à Rome au All’Oro Restaurant*, puis rejoint Londres à L’Hedone*. En 2016, il s’installe à Paris pour s’immerger dans la gastronomie française, objectif central de sa carrière.
Il travaille chez Passerini puis au Passage 53 (**) comme chef de partie, affinant sa technique et son sens du détail.
Depuis 2023, il est sous-chef du restaurant Blanc**, qu’il contribue à ouvrir aux côtés de Shinichi Sato. En un an et demi, l’établissement obtient deux étoiles Michelin, avec l’ambition affichée d’en décrocher une troisième.
Chaque étape consolide son approche méthodique et ambitieuse.
Une ambition en phase avec Top Chef 2026
Dans une saison qui supprime les brigades et renforce la confrontation individuelle, Matteo pourrait s’appuyer sur sa rigueur technique pour avancer dans le concours.
Habitué aux environnements ultra-structurés, il maîtrise la pression des grandes maisons et la précision nécessaire à la haute gastronomie.
Sa cuisine, exigeante et concentrée, pourrait s’imposer dans des épreuves qui ne laissent pas la place à l’approximation. Là où certains privilégieront l’audace créative, lui misera sur la constance et la netteté.
Dans Top Chef 2026, cette quête d’excellence absolue pourrait devenir son principal atout.
Où voir Top Chef 2026 ?
Top Chef 2026 est diffusé tous les mercredis à 21:10 sur M6 et en direct sur M6+, dès ce 4 mars avec le replay gratuit disponible sur M6+, ou sans publicité avec l’abonnement M6+MAX.
Une saison placée sous le signe de l’exigence dans laquelle Matteo vise la meilleure place, celle de grand gagnant.