Patron Incognito : Robert Guillet, le patron de Buffalo Grill, se glisse parmi ses équipes

Cette semaine, Patron Incognito s’offre un épisode inédit comme jamais la série n’en avait vécu. Direction Buffalo Grill, institution du repas en famille, où le grand patron se fait passer pour un simple nouveau collègue… avec un rebondissement de taille.

Un patron sous couverture… doublement déguisé

Robert Guillet, Directeur Général de Buffalo Grill depuis 2022, troque son costume de dirigeant pour celui d’un chauffeur de bus en reconversion pour se fondre, incognito, parmi ses équipes. Son objectif : vérifier si les changements engagés par l’enseigne depuis quelques mois (nouveau concept, restaurants rénovés, expérience client repensée) se vivent réellement sur le terrain.

Mais il y a un hic, et c’est du jamais vu dans Patron Incognito : pour la première fois dans l’histoire de l’émission, un événement imprévu oblige le patron à se grimer de deux manières différentes. Un double déguisement inédit, pour un anonymat plus que jamais menacé. Car Robert Guillet sait mieux que quiconque à quel point l’exercice est périlleux : habitué à sillonner ses 325 restaurants et à croiser régulièrement ses 6 000 collaborateurs, il suffit d’un visage familier ou d’une voix reconnue pour que toute l’immersion s’effondre.

Trois immersions au cœur de Buffalo Grill

À Bondoufle, Robert Guillet rejoint Elisa dans l’atelier de production où sont préparées chaque jour les brochettes de bœuf emblématiques de la carte. Avec une fréquentation en hausse, la question est simple : la cadence peut-elle tenir sans rogner sur la qualité ?

Direction ensuite Besançon, aux côtés d’Elsa, directrice adjointe d’un restaurant où le concept American Road Trip a été lancé il y a quelques mois. L’enjeu : comprendre comment maintenir l’engouement du début une fois la nouveauté passée.

Dernière étape à Montluçon, dans un restaurant pilote unique en France mêlant repas et activités de loisirs. Aux côtés de Mel, leader de salle, il découvre comment une équipe s’approprie au quotidien un concept encore en rodage, entre clients surpris et curieux.

Sera-t-il démasqué ?

Au fil de ces trois immersions, Robert Guillet redécouvrira son entreprise sous un nouvel angle. Mais parviendra-t-il à aller au bout sans que personne ne lève le voile sur sa véritable identité ? La réponse pourrait bien changer sa façon de diriger l’enseigne fondée en 1980, forte de plus de 20 millions de repas servis chaque année et élue Enseigne préférée des Français pour la 11e année consécutive.

Où regarder Patron Incognito ?

Patron Incognito est à retrouver dès le mercredi 16 septembre à 21:10 sur M6. L’émission sera disponible en replay gratuit sur M6+.