Rectte de cookie ultra fondant au chocolat, sauce chocolat
On connaît le cookie classique, croquant sur les bords et moelleux au centre. Cyril Lignac pousse le curseur encore plus loin avec cette version ultra fondante, cuite dans un cercle à tarte et servie avec une sauce chocolat maison. Le résultat : un dessert généreux à partager, qui fait le bonheur des amateurs de chocolat.
Les ingrédients de la recettte
Pour la pâte à cookie :
- 150 g de chocolat noir concassés
- 70 g de beurre
- 150 g de sucre cassonnade
- 2 œufs
- 30 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce chocolat :
- 120 g de chocolat noir
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
Les ustensiles nécessaires
- 2 Casseroles
- Saladier
- Spatule
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque à pâtisserie avec tapis de cuisson en silicone
- 1 Cercle à tarte de 24 cm
Les étapes de la recette
Étape 1 – La pâte à cookie
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre cassonade et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Incorporer le chocolat fondu puis le cacao en poudre.
Réserver au frais 20 minutes.
Étape 2 – Cuisson du cookie
Préchauffer le four à 175 °C.
Placer un cercle à tarte de 24 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Étaler la pâte à cookie dans le cercle, parsemer de pépites de chocolat blanc et de la moitié des noisettes concassées.
Enfourner 15 minutes.
Étape 3 – La sauce chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
Ajouter le sucre puis verser en 3 fois sur le chocolat concassé en mélangeant bien.
Réserver au chaud dans une petite casserole.
Étape 3 – Dressage
Laisser refroidir le cookie quelques minutes avant de le démouler.
Déposer dans un plat, verser le praliné par-dessus et parsemer du reste de noisettes concassées.
Servir avec la sauce chocolat chaude.
Les conseils de Cyril Lignac
Ce cookie géant se déguste tiède pour profiter pleinement de son cœur fondant. La sauce chocolat peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment de servir. Pensez à sortir le cookie du four quand il semble encore légèrement sous-cuit au centre : il finira de cuire avec la chaleur résiduelle.
