Des muffins généreux aux noix de pécan torréfiées, au sirop d'érable et aux pépites de chocolat : la recette signée Cyril Lignac dans Tous en cuisine, du lundi au vendredi à 18:30 sur M6 et en streaming sur M6+
Cette recette de muffins aux noix de pécan et sirop d’érable, proposée par Cyril Lignac dans l’émission Tous en cuisine, associe la douceur des bananes mûres, le croquant des noix de pécan torréfiées et la gourmandise des pépites de chocolat. Un résultat moelleux à souhait, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 50 g de sucre vanillé
- 3 bananes mûres
- 2 œufs
- 50 g de crème liquide entière
- 120 g de beurre fondu à température
- 50 g de sirop d’érable
- 60 g de pépites de chocolat au lait
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 70 g de noix de pécan torréfiées
- Sel fin
Les étapes de la recette
Étape 1 – L’appareil à muffins
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et une pincée de sel.
Ajouter le sucre vanillé et mélanger.
Couper les bananes en rondelles et les écraser dans un second saladier.
Ajouter les œufs et fouetter.
Verser la crème liquide, le beurre fondu et le sirop d’érable, puis mélanger.
Ajouter cette préparation au mélange de poudres et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop la travailler.
Incorporer les trois quarts des pépites de chocolat au lait, les trois quarts des noix de pécan torréfiées et les pépites de chocolat noir.
Mélanger délicatement à la Maryse.
Étape 2 – Cuisson vapeur des muffins
Verser la pâte dans des moules à muffins.
Parsemer du reste de pépites de chocolat au lait et de noix de pécan.
Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 3 – Dressage
Au terme de la cuisson, laisser tiédir, puis démouler.
Le conseil de Cyril Lignac
Veillez à utiliser des bananes bien mûres pour apporter un maximum de moelleux et de sucre naturel à vos muffins. Les noix de pécan peuvent être torréfiées quelques minutes à la poêle sèche pour intensifier leur saveur.
