“Des sushis qui viennent d’une autre planète” : Philippe Etchebest transcendé par la cuisine d’un chef japonais

Pour revoir « Un chef au bout du monde » avec Philippe Etchebest en streaming, rendez-vous sur la plateforme M6+.

Une rencontre émouvante avec un chef japonais

Dans son émission “Un chef au bout du monde” spéciale Japon, Philippe Etchebest déguste des sushis concoctés par un maître sushi renommé. Pour lui, son expérience de dégustation est totalement différente de ce qu’il a pu expérimenter en France. La complexité qui se cache derrière un simple sushi est détonante. “Le riz vient s’effacer pour laisser la place au poisson qui est juste sublime. Il y a une mâche, une texture, un goût qui est incomparable. Il n’y a pas grand-chose à dire, si ce n’est que c’est fantastique.”

“Là on a des sushis qui viennent d’une autre planète.” La symbiose parfaite entre le riz et le poisson, là est le secret du chef japonais. La combinaison de son savoir-faire et de son humilité a beaucoup ému Philippe Etchebest qui peine à trouver les mots pour le remercier pour son accueil. 

« Là on a des sushis qui viennent d’une autre planète ! »
Le @Chef_Etchebest est bouleversé après une dégustation de sushis réalisés par un chef étoilé japonais !
« Un chef au bout du monde » avec Philippe Etchebest, mercredi 17 juillet à 22 :55 sur M6 et M6+ pic.twitter.com/AKuaCkSqAt

— M6 (@M6) July 15, 2024

L’avis de Philippe Etchebest sur le Japon

Le Japon l’a toujours intrigué. Sa cuisine est pour lui bien plus qu’une simple tradition culinaire. C’est une philosophie qui allie rigueur et art, nourrissant autant l’âme que le corps. Son séjour a été conçu pour être riche en découvertes et en rencontres. Philippe a eu  l’occasion de s’immerger dans la culture japonaise en explorant Tokyo et Kyoto, en admirant les cerisiers en fleurs, mais surtout en échangeant avec des chefs passionnés. Chacun, expert dans sa spécialité, lui a montré comment la spiritualité imprègne leur quête de perfection culinaire.

La cuisine japonaise continue de l’émerveiller et d’inspirer le monde entier par sa recherche de saveurs essentielles et son authenticité. Ce voyage le fait réfléchir sur notre relation avec la nature et les êtres vivants, soulignant l’importance du respect et de l’équilibre. Cette approche, qui intègre la spiritualité dans l’art culinaire, l’a particulièrement touchée. Sans aucun doute, cette aventure aura une influence durable sur sa perspective culinaire et sa philosophie de vie. Elle restera gravée dans sa mémoire et se reflétera dans sa cuisine.