La recette de salade fattouche d’Ahmed Sylla dans RDV chez Cyril Lignac du 20 novembre (M6)

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Les ingrédients de la recette

Pour la salade

• Cœurs de laitue ou roquette
  
• 4 tomates (idéalement de couleurs variées)
  
• 6 radis
  
• 1 oignon
  
• 1 concombre
  
• Herbes fraîches :
  
  • persil plat
    
  • menthe fraîche
    
  • coriandre fraîche
    
• 1 poivron rouge
  
• 3 à 4 pains pita (ou pains libanais)
  

Pour la sauce fattouche

• 5 cuillères à soupe d’huile (olive ou neutre selon goût)
  
• Vinaigre de cidre
  
• Jus d’un citron
  
• 1 gousse d’ail
  
• Mélasse de grenade
  
• 1/2 grenade (grains)
  
• Sucre de canne complet
  
• Sel
  
• Poivre

Les étapes de préparation de la recette

Étape 1 — Préparer les légumes

1. Laver puis couper les feuilles de laitue ou de roquette.
   
2. Ciseler finement toutes les herbes aromatiques.
   

Étape 2 — Découper les crudités

1. Couper en petits cubes :
   
   • radis
     
   • oignon
     
   • concombre
     
   • tomates
     
   • poivron
     
2. Mélanger tous les légumes + herbes dans un grand saladier.
   

Étape 3 — Préparer les pains pita

1. Couper les pains libanais en carrés d’environ 3 × 3 cm.
   
2. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle.
   
3. Faire frire les carrés de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   

Étape 4 — Égoutter et refroidir

1. Déposer les carrés frits sur du papier absorbant.
   
2. Laisser refroidir complètement avant de les ajouter à la salade (pour garder le croustillant).
   

Étape 5 — Préparer la sauce

1. Réunir dans un shaker (ou bol) :
   
   • huile
     
   • vinaigre de cidre
     
   • jus de citron
     
   • mélasse de grenade
     
   • ail écrasé
     
   • sucre de canne
     
   • sel, poivre
     
   • grains de grenade
     
2. Secouer fortement pour émulsionner.
   

Étape 6 — Mélange final

1. Verser la sauce sur la salade.
   
2. Ajouter les morceaux de pita frits.
   
3. Mélanger délicatement.
   

Laisser reposer au frais avant de servir.