par Manon Ricou le
Au menu : un taboulé verts aux amandes et raisins blanc par Cyril Lignac dans Tous en cuisine du 13 septembre. On vous fait le récap’ dans cet article. Retrouvez l’émission le samedi dès 18:30 sur M6, ainsi qu’en replay gratuitement sur M6+.
Les ingrédients et ustensiles de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 200 g de semoule cuite du couscous (ou autre semoule cuite)
- ¼ de botte de coriandre hachée
- ¼ de botte de persil hachée
- 1 petit brocoli
- ½ concombre
- 1 grenade épluchée
- 100 g de raisins blancs secs réhydratés
- 10 cl d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- 50 g d’amandes blanches toastées et concassées
- 1 citron vert
- Sel fin
USTENSILES
- 1 saladier
- 1 planche + 1 couteau de chef
- 1 râpe Microplane
- 1 grand plat de service
Lire aussi : la recette de déclinaison du couscous en bouillon aux boulettes de poulet et légumes de Cyril Lignac.
Les étapes de préparation de la recette
Étape 1 – Mise en place
Couper le concombre avec la peau en petits cubes de 0,5 cm de côté, retirer les pépins.
Égrainer la grenade.
Prélever les sommités du brocoli.
Hacher le persil et la coriandre, réserver quelques feuilles de coriandre pour le dressage.
Garder chaque élément séparément.
Étape 2 – Le taboulé
Dans un saladier, égrainer la semoule à la fourchette.
Ajouter le concombre, le brocoli, les graines de grenade, les herbes et les raisins secs réhydratés.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
Mélanger délicatement.
Étape 3 – Dressage
Dresser le taboulé dans un grand plat en formant un dôme, sans tasser.
Zester le citron vert par-dessus.
Parsemer d’amandes concassées et décorer de quelques feuilles de coriandre.