5 idées de recettes de Noël pas chères signées Cyril Lignac

Recette n°1 : cappuccino de butternut, lard croustillant

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 petite courge butternut coupée en cubes ;
• 1 oignon épluché et ciselé ;
• 6 tranches de lard paysan coupées très finement ;
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche ;
• 2 échalotes épluchées et ciselées ;
• ½ botte de persil plat effeuillée (les tiges ficelées ensemble) ;
• 250 g de marrons au naturel ;
• 1 litre d’eau chaude ;
• 20 cl de crème liquide entière ;
• huile d’olive ;
• beurre ;
• sel fin et poivre du moulin.

USTENSILES

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef ;
• 1 bol + 1 assiette + 1 poêle + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant ;
• 1 marmite + 1 spatule + 1 mixeur plongeant + 1 fouet.

Retrouvez le détail de la recette dans cet article et la démonstration vidéo sur 6play.

Recette n°2 : parfait de foie de volaille façon foie gras aux pommes

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.

INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES

• 600 g de foies de volaille bien nettoyés des fils et nerfs ;
• 300 g de beurre demi-sel ;
• 3 échalotes épluchées ;
• 10 cl de Porto rouge ;
• 1 cuil. à soupe de Madère ;
• 1 cuil. à soupe de Cognac ;
• 6 tranches de pain grillé ;
• 1 cuil. à soupe de noisettes concassées et torréfiées ;
• sel fin et poivre du moulin.

Pour les pommes :

• 3 pommes du Limousin AOP lavées ;
• 15 g de beurre demi-sel ;
• 1 cuil. à soupe de miel.

USTENSILES

• 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol mixeur + 1 maryse ;
• 1 poêle + 1 spatule ;
• 1 terrine en verre avec 1 couvercle.

Pour le détail de la recette, rendez-vous sur cet article ou sur l’épisode de “Tous en cuisine” en question. 

Recette n°3 : sauté de volaille aux marrons, risotto au potimarron

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES

• 2 blancs de poulet fermier d’Auvergne Label Rouge ;
• 15 g de beurre demi-sel ;
• ½ oignon épluché et émincé ;
• 1 petite boite de marrons cuits ;
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou mascarpone ;
• Quelques feuilles de persil, coriandre ou basilic ;
• Huile neutre ;
• Sel fin et poivre du moulin.

Pour le risotto :

• 100 g de crème de potimarron ;
• 240 g de quinoa ;
• 15 g de beurre ;
• ½ oignon épluché et finement ciselé ;
• 1 verre de vin blanc ;
• 1 litre de bouillon cube ;
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone.

USTENSILES

• 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette + 2 sauteuses ;
• 2 spatules + 1 Maryse ;
• 4 assiettes creuses.

L’explication de la recette est disponible dans notre article dédié ainsi qu’en vidéo sur 6play.

Recette n°4 : mi-cuit à la noisette

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 12 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 110 g de chocolat au lait concassé ;
• 80 g de beurre + un peu pour les moules ;
• 100 g de noisettes torréfiées ;
• 2 œufs ;
• 15 g de sucre en poudre ;
• 15 g de fécule de maïs ;
• 1 cuil. à soupe d’huile.

USTENSILES

• 1 mixeur ;
• 1 casserole d’eau chaude + 2 saladiers + 1 Maryse + 1 fouet ;
• 4 moules à biscuits de 9 cm de diamètre sur 2 cm de haut beurré ;
• 4 assiettes plates.

Le détail de la recette du mi-cuit à la noisette est à retrouver dans cet article ainsi qu’en vidéo juste ici.

Recette n°5 : gâteau moelleux marbré de fruits

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 200 g de coulis de fruits rouges ;
• 150 g de fruits entiers frais ou surgelés ;
• 150 g de biscuit friable type shortbread, Graham crackers ou cookies ;
• 45 g de beurre doux pommade ;
• 400 g de cream cheese ou ricotta ;
• 80 g de yaourt grec ou fromage blanc ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 10 g de fécule de maïs ;
• 2 œufs ;
• le jus et les zestes d’1/2 citron jaune.

USTENSILES

1 saladier + 1 fouet électrique + 1 casserole + 1 fouet + 1 maryse ;

1 pinceau + 1 feuille de papier sulfurisé de la taille du plat + 1 pinceau ;

1 plat rectangle ou carré de 24 cm sur 5 cm de haut + 1 petit couteau.

1 petit mixeur + 1 passette. Retrouvez les étapes de la recette ici ou bien directement en vidéo sur l’épisode dédié.