Top Chef 2025 : résumé et replay de la demi-finale du 25 juin 

Le thème choisi par Charlie : « Viande sans viande »

Arborant un tablier « Roi du barbecue », Charlie accueille ses concurrents avec un barbecue et des merguez, annonçant le ton de son épreuve : « On va faire de la viande, sans viande ». Ce concept de trompe-l’œil culinaire, déjà proposé lors de la dixième semaine du concours, prend une nouvelle dimension avec des contraintes supplémentaires :

1. Utilisation obligatoire d’un produit de la mer pour remplacer la viande
2. Assaisonnement limité au sel et au poivre, sans autres épices
3. Choix restreint de produits de la mer
4. Interdiction d’utiliser des œufs ou du soja

Les candidats disposent d’1h30 pour relever ce défi complexe.

Règles et enjeux :

• Si Charlie remporte son épreuve, il n’obtient pas de points mais empêche ses adversaires d’en marquer.
• Si Quentin ou Grégoire battent Charlie sur son propre terrain, ils gagnent un point.
• À l’issue de toutes les épreuves, les deux candidats ayant accumulé le plus de points se qualifieront pour la finale.

Les trois candidats se lancent dans l’interprétation du défi « viande sans viande » avec des approches variées et créatives.

• Charlie : bœuf Bourguignon revisité avec des Saint-Jacques cuites au four et réhydratées au vin rouge
• Quentin : blanquette de veau réinventée avec des Saint-Jacques marinées dans une poudre de cèpes et de katsuobushi, confites au beurre.
• Grégoire : tartare de bœuf audacieux à base de tartare de maquereau.

Résultat : Charlie remporte son épreuve, empêchant ses concurrents de marquer des points. Il réussit à créer une illusion parfaite, tant visuelle que gustative. Son plat a été qualifié de “bluffant” et d’”incroyable”

L’épreuve de Quentin : Oignon, ail et échalote en dessert

Voici quelques précisions supplémentaires :

• Trois préparations différentes sur une même assiette
• Interdiction des tatins, tartes et fruits
• Obligation d’inclure une glace avec l’un des trois ingrédients Temps imparti : 1h30

Dans une symphonie de saveurs, Quentin propose une assiette où se côtoient une ganache aérienne au siphon, sublimée par le mariage inattendu d’oignons et de chocolat. Sa glace à l’ail, adoucie par des notes de brioche et de vanille, défie les papilles. Une purée de topinambours apporte une touche terreuse, tandis qu’un gel au vinaigre de riz et à l’oignon ajoute une acidité bienvenue.

Grégoire surprend avec une création centrée autour d’une glace au chocolat infusée d’ail fumé, mariant avec brio le sucré et le salé. Des croûtons à l’ail apportent une texture croquante contrastant avec l’onctuosité de la glace. Un oignon caramélisé vient compléter cette composition, ajoutant une note sucrée et complexe.

Charlie relève le défi avec brio en présentant une assiette centrée autour d’une glace à l’ail audacieuse, démontrant sa maîtrise des saveurs inattendues. Une échalote confite apporte une douceur sucrée-salée qui équilibre la puissance de l’ail.

Contre toute attente, Charlie remporte l’épreuve, battant Quentin sur son propre terrain. Le plat de Quentin a néanmoins séduit le jury.

Épreuve finale de Grégoire : L’œuf de Joël Robuchon en double cuisson

Défi : reproduire à l’identique le célèbre plat de Joël Robuchon. Temps imparti : 1h30.

Fort de son expérience, Grégoire aborde l’épreuve avec une confiance palpable, ayant déjà réalisé ce plat emblématique à maintes reprises. Sa familiarité avec la recette se traduit par un dressage impeccable, témoignant d’une maîtrise technique indéniable. Cependant, malgré son aisance apparente, un léger excès de cuisson de l’œuf vient ternir sa performance.

Face à ce défi de reproduction exacte, Charlie se trouve en terrain inconnu, sa créativité habituelle étant bridée par les contraintes de l’exercice. Cette appréhension se manifeste tout au long de sa préparation, culminant dans un dressage qui, bien que globalement réussi, présente quelques imperfections mineures. Néanmoins, Charlie parvient à surmonter ses doutes initiaux, livrant un œuf parfaitement cuit.

L’approche de Quentin est marquée par une exécution qui, bien que parsemée de quelques imperfections durant la préparation, aboutit à un résultat surprenant de qualité. Malgré ces petits accrocs en cours de route, il parvient à livrer un plat bien réalisé dans son ensemble, couronnant sa performance avec un œuf très bien cuit. 

Qui a donc remporté cette ultime épreuve ? Qui sont les deux finalistes de cette édition 2025 ? Quel candidat a été éliminé aux portes du rêve ultime ? Réponse dans le replay de l’émission disponible dès maintenant sur M6+ !