par Clément Lasserre le
Aux portes des quarts de finale, les candidats ont dû faire preuve d’excellence pour séduire à la fois un chef étoilé de renom et les inspecteurs du guide Michelin. Ces derniers pouvaient attribuer trois coups de cœur, déterminants pour la qualification. Le replay de l’émission est à retrouver gratuitement sur M6+.
Une épreuve créative sous la houlette d’Alvin Leung
Pour cette épreuve, considérée comme la plus créative de la saison, les candidats ont eu l’honneur de travailler sous l’œil expert du chef japonais mondialement reconnu, Alvin Leung. Ce chef autodidacte multi-étoilé, né à Londres, est connu pour repousser les frontières de la gastronomie. Son plat iconique « Sex on the Beach », un préservatif comestible au konjac sur un sable comestible, illustre parfaitement son approche provocatrice et engagée.
Le défi : casser les codes, exciter les sens du goût et de l’odorat en seulement deux heures. Les candidats, informés du thème la veille, devaient présenter leur plat aux inspecteurs et au chef Leung, qui évalueront le concept et la manière dont ils avaient cassé les codes. Les inspecteurs jugent ensuite le goût, choisissant le meilleur plat pour une qualification directe aux quarts de finale.
Repousser les limites
Grégoire a opté pour trois chewing-gums comestibles collés sous la table : une entrée à l’huître et au citron, un plat au toast de rouille et soupe de poisson, et un dessert à la brioche et au pain d’épices. Malgré l’enthousiasme initial, le chef japonais a critiqué sévèrement le manque de goût, laissant Grégoire déçu et conscient du travail à accomplir.
Margaux a proposé de faire manger les quatre éléments en quatre bouchées, présentées dans des boîtes talisman. Sa prestation n’a pas été suffisamment convaincante pour les inspecteurs.
Quentin a abordé le thème de la pollution des eaux avec une présentation mettant en scène une canne à pêche et un sac en plastique. Son plat de Saint-Jacques, maquereau et saveurs marines a reçu des retours positifs du chef Viel, qui l’a poussé à aller plus loin dans son concept.
Ilane a pris le risque de présenter une assiette volontairement « dégueulasse », cachant un ragoût de seiche sous un voile noir à nettoyer. Son approche audacieuse et sa parfaite cuisson du voile de seiche ont suscité l’intérêt. Son idée novatrice le qualifie pour les quarts de finale aux côtés de Charlie !
Exigence et pithiviers
Les candidats encore en lice ont enchaîné avec une épreuve plus classique mais non moins exigeante : la réalisation d’un pithiviers. Cette épreuve, supervisée par le chef Torosyan, a donc opposé Quentin, Margaux et Grégoire dans une bataille de 1h30.
Quentin a présenté un pithiviers “triphasé”, mariant habilement terre et mer. Sa cuisson du canard a particulièrement été appréciée, démontrant sa maîtrise technique.
Margaux a osé une fusion audacieuse avec son « Pithiviers Hanoï Paris ». Son choix de remplacer la viande traditionnelle par du thon a été salué pour son innovation, bien que le résultat ait été jugé un peu sec.
Grégoire a opté pour un pithiviers aux légumes d’hiver. Malgré une légère sous-cuisson du céleri, son plat a impressionné par son aspect visuel et ses saveurs. C’est d’ailleurs lui qui obtient les faveurs des inspecteurs.
La dernière chance : le café à l’honneur
L’aventure Top Chef s’est terminée sur une épreuve de la dernière chance, opposant Quentin à Margaux. Le défi : réaliser un plat salé autour du café en 1h.
Quentin a choisi de travailler autour du topinambour et du cèpe. Margaux, elle, a axé son travail autour du couteau. Lequel des deux candidats a empoché l’ultime sésame synonyme de qualification ? Qui de Margaux ou Quentin est éliminé aux portes des quarts de finale ? Réponse dans le replay disponible dès maintenant sur M6+ !