par Clément Lasserre le
De la pomme de terre à l'AirFryer, en passant par le business de yaourts, enquête sur la révolution culinaire qui secoue nos cuisines. Ce dimanche 15 septembre, à 21:10 sur M6, découvrez un nouveau numéro de Capital présenté par Julien Courbet. L’émission est disponible en replay sur M6+.
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La patate fait peau neuve : un marché en pleine ébullition
La gastronomie française connaît une véritable métamorphose, et elle commence dans nos assiettes avec un ingrédient des plus surprenants : la pomme de terre. Autrefois considérée comme le « plat du pauvre », la patate fait aujourd’hui peau neuve et s’impose comme un produit tendance aux multiples facettes.
Fini le temps où l’on se contentait d’un simple filet à 1 euro le kilo. Le rayon pommes de terre s’est transformé en un véritable festival de variétés, avec des prix oscillant entre 1 et 8 euros le kilo. Comment expliquer une telle disparité ? La réponse se trouve dans la stratégie marketing astucieuse de la filière.
Des appellations alléchantes comme « spécial raclette », « vapeur » ou « sautées » ont ouvert la voie à une nouvelle ère : celle des pommes de terre de marque. La Princesse Amandine, l’Oziris ou la Pompadour sont devenues les nouvelles stars de nos cuisines. Mais attention, cette royauté a un prix : les agriculteurs doivent payer des royalties pour produire ces variétés sous licence.
L’innovation ne s’arrête pas là. Le dernier né de cette révolution est le sachet micro-ondable, offrant des pommes de terre calibrées, lavées et prêtes à consommer. Une praticité qui soulève des questions : comment sont-elles sélectionnées ? Et surtout, justifient-elles leur prix plus élevé ?
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AirFryer : la guerre des friteuses nouvelle génération
Produits gourmands, électroménagers révolutionnaires…Les professionnels se livrent une bataille acharnée pour investir nos cuisines ! Des robots à l’assiette, comment les marques se démarquent-elles pour nous séduire ? Réponse dans Capital !
— Capital (@CapitalM6) September 13, 2024
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Parallèlement à cette évolution de nos ingrédients, nos cuisines connaissent leur propre révolution technologique avec l’arrivée fracassante de l’AirFryer. Cet appareil compact promet de frire et dorer les aliments sans matière grasse, tout en consommant moins d’électricité qu’un four traditionnel. Un succès fulgurant qui a vu ses ventes tripler l’année dernière.
Derrière ce phénomène se cache une fascinante bataille industrielle. Des géants comme Philips, Seb et Ninja rivalisent d’ingéniosité pour se démarquer, tandis que des marques comme Tristar misent sur des prix attractifs. Mais l’AirFryer tient-il vraiment toutes ses promesses ? Capital révèle les dessous croustillants de ce business en pleine expansion.
Quand les mastodontes du yaourt se réinventent
Enfin, impossible de parler de révolution culinaire sans évoquer le secteur des produits laitiers. Le rayon yaourt connaît une explosion de créativité, avec des ventes atteignant près de trois milliards d’euros en 2023, soit une augmentation de 16% en un an !
Les géants du secteur, Danone et Yoplait en tête, rivalisent d’inventivité pour conquérir nos réfrigérateurs. Des recettes gourmandes aux yaourts exotiques comme le Skyr, en passant par les formules hyper protéinées, l’innovation est au cœur de leur stratégie. Mais ces nouveautés justifient-elles leur prix plus élevé ? Et quelles surprises nous réservent les rayons de nos supermarchés dans un futur proche ?