par Clément Lasserre le
Dans l’épisode de “Tous en cuisine” du 20 décembre 2024, Cyril Lignac nous partage sa délicieuse recette de couronne de Noël au chèvre et légumes au curry. On vous fait le récap’ dans cet article. Retrouvez l’émission du lundi au samedi dès 18:35 sur M6, ainsi qu’en replay gratuitement sur M6+.
Les ustensiles et ingrédients de la recette
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pour les légumes :
- 1 blanc de poireau lavé, épluché et émincé
- 1 oignon épluché et ciselé
- 2 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Pour les fruits de mer :
- 200 g de moules ébarbées
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou colin)
- 150 g de calamars
- 200 g de crevettes décortiquées
- 20 cl de crème fraîche légère
- Quelques brins de cerfeuil frais
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
USTENSILES
- 1 planche à découper et 1 couteau de chef
- 1 cocotte et 1 spatule
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Les étapes de préparation de la recette
Étape 1 – Les légumes
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Verser le vin blanc sec, le concentré de tomates et le paprika. Ajouter le bouquet garni puis couvrir les légumes avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2 – Les fruits de mer
Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.
Couper les calamars en rondelles.
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les morceaux de poisson, les calamars, les crevettes et les moules dans la cocotte. Laisser cuire 5 minutes, le temps que les fruits de mer soient juste cuits.
Étape 3 – Le dressage
Retirer le bouquet garni.
Ajouter 20 cl de crème fraîche légère.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Déposer dans des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil frais.