par Joachim Loupet le
Cyril Lignac revisite la tarte aux fruits avec cette version streusel aux pommes, figues et graines de pavot. Un dessert à la fois fondant et croustillant, simple à préparer pour un résultat bluffant.
Une tarte aux fruits revisitée par Cyril Lignac
Dans cette recette issue de l’émission Tous en cuisine, Cyril Lignac propose une tarte aux pommes et aux figues recouverte d’un streusel parfumé aux graines de pavot. Le mariage entre le fondant des fruits et le croustillant du streusel fait de ce dessert un vrai plaisir de saison, accessible à tous.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte sucrée précuite dans un moule à manqué
- 4 pommes épluchées coupées en cubes et cuites au four 30 minutes à 180 °C avec un dé de beurre et 1 cuil. à soupe de miel
- 6 figues épluchées
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 60 g de poudre d’amande
- 10 g de farine
- 20 g de graines de pavot
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
Les étapes de la recette
Étape 1 – Le streusel
Préchauffer le four à 170 °C.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la fleur de sel.
Ajouter la poudre d’amande, la farine puis les graines de pavot.
Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Étape 2 – Les fruits
Dans le moule à manquer contenant la pâte précuite, disposer les pommes cuites avec leur jus de cuisson.
Ajouter les figues épluchées, coupées en morceaux si elles sont grosses. Les écraser légèrement à la fourchette pour couvrir le fond.
Étape 3 – Dressage
Répartir par-dessus le streusel de façon homogène.
Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillerée de crème fraîche.
Les conseils de Cyril Lignac
Pensez à bien précuire votre pâte sucrée pour qu’elle reste croustillante sous la garniture de fruits. Les pommes doivent être confites au four avant d’être disposées dans le fond de tarte : c’est ce qui leur donne ce goût caramélisé irrésistible. Servez cette tarte tiède pour profiter pleinement du contraste entre le streusel craquant et les fruits fondants.