par Clément Lasserre le
La 16ème saison de "Top Chef" s'est conclue par un duel passionnant entre Charlie, le talentueux Normand, et Quentin, le créatif Savoyard. La finale est à retrouver en intégralité gratuitement sur M6+.
Un jury d’exception pour une finale historique
Pour départager les finalistes, la production a réuni un jury exceptionnel, sans précédent dans l’histoire de l’émission :
- 57 chefs étoilés, représentant le gratin de la gastronomie française et internationale
- 8 Meilleurs Ouvriers de France (MOF), incarnant l’excellence et le savoir-faire culinaire français
Parmi ces personnalités prestigieuses, on pouvait noter la présence de chefs renommés tels que Heston Blumenthal, Éric Fréchon, et Christian Le Squer. Ces palais experts ont eu la lourde tâche de déterminer qui inscrirait son nom au panthéon des gagnants du concours, rejoignant ainsi les rangs des grands noms de la cuisine moderne.
Deux menus audacieux, reflets de personnalités culinaires uniques
L’équipe de Charlie : une symphonie de saveurs marines et végétales
- Margaux : spécialiste des desserts innovants
- Esteban : expert en cuisson des produits de la mer
- Claudio : maître des associations de saveurs inattendues
Charlie a opté pour un menu radical, fidèle à son style avant-gardiste :
- Entrée : huîtres pochées, betterave en croûte de sel, géranium et marjolaine. Une entrée qui joue sur les contrastes de textures et les saveurs iodées.
- Plat : ormeaux cuits à la minute et algues. Un plat qui célèbre les trésors de la mer normande.
- Dessert : topinambour avec praliné aux graines de tournesol et glace au mélilot. Une création audacieuse mêlant le terroir à la haute gastronomie.
L’équipe de Quentin : Un voyage gustatif en Savoie
- Philippine : experte en cuisine végétale
- Charles : spécialiste des sauces et des jus
- Grégoire : maître dans l’art de sublimer les produits du terroir
Quentin, fidèle à sa réputation de preneur de risques, a présenté :
- Entrée : asperges à l’ortie. Un plat végétal rehaussé par le piquant de l’ortie déshydratée.
- Plat : soufflé au brochet avec cœur coulant herbacé. Une prouesse technique alliant légèreté et saveurs intenses.
- Dessert : alliance de poire, foin et tomme de Savoie, avec un praliné noix de pécan et croûtes de tomme. Un dessert qui réinvente les classiques savoyards.
Une pluie d’éloges pour les deux candidats
Les dégustations ont suscité l’enthousiasme du jury. Éric Fréchon a déclaré à propos de l’entrée de Charlie : « Je lui mettrais bien une étoile », tandis que Christian Le Squer a qualifié ses ormeaux de « grand plat« . Le dessert de Charlie a également impressionné, Philippe Etchebest soulignant « une vraie cohérence du début à la fin, on voit une vraie signature ».
Quentin n’était pas en reste, son entrée étant jugée « sexy » par Kelly Rangama. Son plat de brochet a particulièrement marqué les esprits, Pascal Barbot le qualifiant de « bluffant » et Alan Geaam allant jusqu’à le considérer comme « un plat deux étoiles« .
Un verdict serré et une victoire émouvante
Après une cérémonie riche en émotions, où les proches des candidats ont pu exprimer leur fierté et leur soutien, le verdict est tombé : le vainqueur l’emporte avec 52,65% des voix contre 47,35% pour le perdant.
L’étoile Michelin : un rêve en suspens
Hélas, le grand gagnant de cette édition n’a pas obtenu l’étoile Michelin tant convoitée. Gwendal Poullennec, le directeur du guide, a souligné le talent et la créativité du jeune chef, mais a également noté un manque de régularité. Les inspecteurs ont relevé « parfois trop d’engagement, trop de complexité » dans ses plats, suggérant qu’il pourrait « envisager de calmer un peu ses ardeurs, de revenir parfois à un peu plus de simplicité« .
Cette finale a parachevé en beauté une saison riche en rebondissements, offrant aux téléspectateurs un spectacle culinaire de haut vol. Mais alors, qui est le grand gagnant de Top Chef saison 16 ? Réponse dans le replay de l’émission disponible dès maintenant sur M6+ !