La recette de Chakchouka de Xavier Niel dans RDV chez Cyril Lignac du 27 novembre (M6)

Les ingrédients de la recette

• 2 poivrons rouges
  
• 1 poivron vert
  
• 1 poivron jaune
  
• 4 tomates
  
• 2 gousses d’ail
  
• 3 brins de persil plat
  
• 4 gros œufs
  
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  
• 2 pincées de piment
  
• Sel
  
• Poivre

Les étapes de préparation de la recette

Étape 1 – Préparer les tomates

1. Ébouillanter les tomates 10 secondes.
   
2. Les peler, retirer les pépins, puis les concasser.

Étape 2 – Préparer les poivrons

1. Couper les poivrons en deux.
   
2. Retirer les graines et les parties blanches.
   
3. Les tailler en dés.

Étape 3 – Cuisson des poivrons

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
   
2. Faire revenir :
   
   • les dés de poivrons
     
   • l’ail haché
     
3. Cuire 15 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 4 – Ajout des tomates et aromates

1. Ajouter :
   
   • les tomates concassées
     
   • le piment
     
   • le persil ciselé
     
   • sel, poivre
     
2. Cuire environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une fondue bien épaisse.

Étape 5 – Cuisson des œufs

1. Creuser 4 petites cavités dans la tchoutchouka.
   
2. Casser un œuf dans chaque creux.
   
3. Cuire environ 8 minutes :
   
   • blanc pris
     
   • jaune encore coulant
     

Étape 6 – Service

• Servir immédiatement, bien chaud.
  
• Option : accompagner de pain grillé ou de pain pita.
  

Les infos à connaître sur la Chakchouka

La chakchouka (ou tchouktchouka) est un plat traditionnel du Maghreb, très populaire en Tunisie, en Algérie et au Maroc, et que l’on retrouve aussi au Moyen-Orient sous le nom shakshuka. C’est une préparation simple et conviviale à base de poivrons, tomates, oignons, d’ail et d’épices (paprika, cumin, piment), mijotés jusqu’à obtenir une sorte de compotée parfumée. On y casse ensuite des œufs qui cuisent doucement directement dans la sauce. Le résultat est un plat à la fois doux, relevé et très aromatique.

La chakchouka se mange souvent avec du pain pour saucer, et peut être servie au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, selon les régions. Il en existe plusieurs variantes : avec pommes de terre, merguez, aubergines, fromage, ou même en version verte (green shakshuka). C’est un plat du quotidien, économique mais très riche en saveurs, qui représente bien la cuisine familiale nord-africaine et levantine.