par Clément Lasserre le
Découvrez en intégralité la recette de figues rôties au chèvre d’Alexandre Kominek réalisée dans l’émission “Rendez-vous chez Cyril Lignac” du 11 décembre 2025. L’émission est à retrouver en replay gratuitement sur M6+.
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Les ingrédients de la recette
- 2 figues par personne
- Fromage de chèvre (bûche ou frais, au choix)
- Graines de sésame
- Pistaches concassées
- Miel
- Romarin frais
- Pain (campagne, focaccia ou pain grillé)
Lire aussi : La recette de “Pizz’Burg” de Seth Gueko dans RDV chez Cyril Lignac du 4 décembre (M6).
Les étapes de préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les figues, puis les fendre en croix sans aller jusqu’au bout (elles doivent rester entières à la base).
- Insérer des morceaux de fromage de chèvre dans les fentes, ajouter quelques brins de romarin.
- Nappez légèrement de miel.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les figues soient fondantes et le chèvre légèrement gratiné.
- À la sortie du four, parsemer de graines de sésame et de pistaches concassées.
- Dans l’assiette, ajouter un filet de miel pour la touche « zarma grand chef ».
- Griller le pain et servir bien chaud, pour le côté croustichouette
Ce que vous devez savoir sur les figues rôties au chèvre
Les figues rôties au chèvre reposent sur un équilibre naturel entre le sucré, l’acide et le salé. La figue, une fois rôtie, concentre ses sucres et devient fondante, presque confite, tandis que le fromage de chèvre apporte une fraîcheur lactique et une légère acidité qui empêchent le plat d’être écœurant.
La cuisson au four intensifie les arômes et transforme un fruit simple en un élément chaud et gourmand. Le miel, utilisé avec parcimonie, favorise la caramélisation et relie les saveurs, pendant que des herbes comme le romarin ou le thym viennent casser la douceur par des notes boisées et méditerranéennes.
Ce plat fonctionne aussi grâce au jeu des textures : le fondant de la figue, le crémeux du chèvre et le croquant apporté par les graines, les fruits secs ou le pain grillé. D’origine méditerranéenne, il incarne une cuisine simple mais raffinée, basée sur des produits de saison et peu transformés.
Servi tiède, en entrée ou à l’apéritif, il illustre parfaitement comment quelques ingrédients bien choisis peuvent créer un plat à la fois élégant, gourmand et très expressif.