Tous en cuisine : la liste des ingrédients pour les recettes de la semaine du 1er juin 2026

Les recettes du lundi 1er juin 2026

Entrée : Ceviche de poisson, crème à l’amande

• 4 filets de dorade de 50 g chacun ou 1 morceau de poisson blanc de 200 g
• 100 g de raisins blancs frais lavés
• 1 citron vert
• ¼ de botte de cerfeuil
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Pour le gaspacho à l’amande

• 150 g d’amandes blanches toastées et refroidies
• 1 tranche de pain toastée de la veille
• 40 cl d’eau
• 6 cl d’huile d’olive
• 2,5 cl de vinaigre de Xérès
• Sel fin

Plat : Tortilla crémeuse, poivrons confits, pain à l’ail

• 5 œufs
• 400 g de pommes de terre râpées non lavées
• 3 poivrons rouges cuits au four, épluchés
• Quelques feuilles de cerfeuil
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Sel fin
• Piment d’Espelette

Pour le pain à l’ail

• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre clarifié
• 4 tranches de pain de campagne toastées
• 100 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Poivre du moulin

Les recettes du mardi 2 juin 2026

Plat : Moules frites

• 1,2 kg de moules ébarbées et rincées
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 échalote épluchée et émincée
• 1 belle branche de thym frais
• 1 cuil. à café de fécule de maïs
• 200 g de crème fraîche
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• Huile d’olive

Pour les frites

• 1 kg de pommes de terre (Bintje ou à chair ferme), lavées, épluchées et coupées en frites régulières
• 10 cl d’huile de pépins de raisins
• Sel fin
• 2 pincées de paprika fumé

Dessert : Gaufres, chantilly et spéculoos

Pour les gaufres

• 25 cl de lait entier
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel fin
• 4 blancs d’œufs
• 20 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre fondu tiède
• 5 cl d’huile de pépins de raisins

Pour le coulant spéculoos

• 200 g de biscuits spéculoos
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 pincée de sel fin

Pour la crème chantilly

• 200 g de crème liquide montée en chantilly avec 15 g de sucre glace
• ½ gousse de vanille grattée

Les recettes du mercredi 3 juin 2026

Plat : Poule au pot, sauce poulette, riz pilaf

Pour la poule

• 1 poulet fermier de 1,2 kg
• 4 carottes épluchées et coupées en tronçons
• 4 poireaux coupés en tronçons
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à soupe de graisse de canard
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la sauce poulette

• ½ litre de bouillon de cuisson de la poule
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de beurre
• Le jus d’1 citron jaune

Pour le riz pilaf

• 1 oignon épluché et ciselé finement
• 1 cuil. à soupe de beurre demi-sel
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 280 g de riz long
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 cl d’eau chaude
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier

Dessert : Tarte aux noix

• 1 rouleau de pâte sucrée, foncée dans un plat à tarte puis cuite à blanc (20 min à 180 °C)
• 150 g de cerneaux de noix torréfiés et concassés
• 15 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 g de sucre roux
• 20 g de beurre pommade
• 1 cuil. à soupe de farine
• La pulpe d’1 gousse de vanille

Les recettes du jeudi 4 juin 2026

Entrée : Tempura de légumes, mayonnaise cocktail

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 12 feuilles de basilic
• 80 g de farine de riz
• 11 cl d’eau glacée (ajouter quelques glaçons pour bien refroidir)
• 4 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à soupe de ketchup
• Le jus d’1 citron jaune
• 1 litre d’huile de friture
• Sel fin
• Poivre du moulin

Plat : Croque plat au jambon, crème de fromage et brochettes de légumes grillés

Pour le croque

• 4 buns
• 4 tranches de jambon blanc (ou jambon de dinde) taillées en carré de la taille des buns
• 4 tranches de cheddar
• 20 g de beurre doux + un peu pour la cuisson
• 15 g de farine
• 10 cl de lait entier
• 20 g de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de cheddar râpé
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Pour les brochettes de légumes grillés

• 1 courgette
• 12 tomates cerises
• Les sommités d’¼ de chou-fleur blanchies et coupées en petits bouquets

Les recette du vendredi 5 juin 2026

Plat : Blanquette de veau, poêlée de champignons

• 850 g de veau à blanquette en morceaux
• 70 g de gros sel
• 3 feuilles de chou vert coupées en 3
• 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
• 1 oignon épluché et coupé en quartiers
• 8 champignons de Paris lavés et sans les pieds (la moitié coupée en quartiers, l’autre en fines tranches)
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 50 g de farine
• 75 g + 10 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Dessert : Crumble de poires et macadamia, sauce chocolat

Pour le crumble

• 8 poires épluchées, épépinées et coupées en quartiers
• 120 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 40 g de beurre doux
• 1 citron vert

Pour la pâte à crumble

• 100 g de noix de macadamia concassées
• 90 g de farine
• 40 g de coco râpée
• 80 g de sucre
• 4 cuil. à soupe de pépites de chocolat noir
• 80 g de beurre doux
• 1 pincée de sel fin

Pour la sauce chocolat

• 80 g de chocolat noir concassé
• 100 g de crème liquide entière
• 1 cuil. à café de grains de café concassés (ou moulus)
• 1 gousse de vanille
• 60 ml d’eau

Enfilez votre tablier et rendez-vous dès ce lundi 1er juin 2026 dès 18:30 sur M6 pour préparer les premières recettes !