par Joachim Loupet le
Au menu : un croque plat au jambon à la crème de fromage et brochettes de légumes grillés par Cyril Lignac dans Tous en cuisine Spécial Coupe du Monde du 4 juin. On vous fait le récap’ dans cet article. Retrouvez l’émission tous les jours à 18:30 sur M6, ainsi qu’en replay gratuitement sur M6+.
Les ingrédients et ustensiles de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 buns
- 4 tranches de jambon blanc (ou jambon de dinde) taillées en carré de la taille des buns
- 4 tranches de cheddar
- 20 g de beurre doux + un peu pour la cuisson
- 15 g de farine
- 10 cl de lait entier
- 20 g de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de cheddar râpé
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour les brochettes de légumes grillés :
- 1 courgette
- 12 tomates cerises
- Les sommités d’¼ de chou-fleur blanchi
- 1 brocoli coupé en petits bouquets et blanchi
USTENSILES
- 1 planche à découper +1 couteau de chef + 1 couteau à pain
- 1 casserole 20 cm
- 1 fouet + 1 saladier (pour verser la crème de fromage)
- Pics à brochettes (en bois ou en inox)
- 1 saladier + 1 plat à four
- 1 poêle + 1 spatule
Les étapes de la préparation de la recette
Étape 1 – Les brochettes de légumes grillés
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper la courgette en cubes réguliers, pas trop gros.
Sur des pics à brochette, enfiler les tomates cerises, les cubes de courgette, les sommités de chou-fleur et les bouquets de brocoli. Ajuster selon la taille des pics à brochette. Réserver.
Disposer les brochettes dans un plat allant au four. Assaisonner de sel et poivre.
Enfourner 7 minutes.
Étape 2 – La crème de fromage
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Cuire 3 minutes à feu doux.
Verser le lait puis la crème. Fouetter pour éviter les grumeaux.
Ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf. Mélanger.
Ajouter le cheddar râpé, assaisonner de sel et poivre.
Étape 3 – Le croque plat au jambon
Couper les buns en deux.
Placer les bases mie contre la planche.
Sur chaque base, étaler une cuillerée de crème de fromage. Ajouter une tranche de jambon, une tranche de cheddar puis une autre cuillerée de crème de fromage.
Refermer avec le chapeau, la mie vers l’extérieur.
Chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive et un peu de beurre. Laisser mousser. Faire dorer les croques des deux côtés en appuyant légèrement avec la spatule. Réserver au chaud.
Étape 4 – Dressage
Servir avec les brochettes de légumes grillés.
Disposer les croques dans les assiettes.