par Joachim Loupet le
Une soupe généreuse aux blettes et pommes de terre, relevée d'une pointe de gingembre et couronnée d'un œuf mollet crémeux. Un plat complet, réconfortant et facile à réaliser, à retrouver dans Tous en Cuisine du 9 juin , tous les jours à 18:30 sur M6, ainsi qu’en replay gratuitement sur M6+.
Une soupe réconfortante pour toutes les saisons
La soupe de blettes à l’œuf mollet est l’un de ces plats qui réchauffent autant le corps que l’esprit. Avec ses saveurs douces de blettes et de pommes de terre, relevées par une touche de gingembre, cette recette se prépare en un tour de main. L’œuf mollet, posé délicatement sur la soupe, apporte une onctuosité irrésistible au moment de la dégustation.
Les ingrédients de la recette
- 4 oeufs mollets
- 4 côtes de blettes épluchées
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 1 morceau de gingembre épluché et coupé en lamelles
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100g de mascarpone
- 100g de croûtons frits au beurre
- 15cl de crème réduite chaude
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
- Cuire les légumes (blettes et pommes de terre) dans le bouillon de volaille avec le gingembre.
- Mixer la soupe et ajuster l’assaisonnement.
- Préparer les œufs mollets.
- Dresser la soupe dans des bols, déposer un œuf mollet, ajouter le mascarpone, la crème réduite, les croûtons et un filet d’huile d’olive.
Le conseil du chef
Pour un œuf mollet parfait, plongez-le dans l’eau bouillante pendant 6 minutes exactement, puis refroidissez-le immédiatement dans un bain d’eau glacée. L’écalage sera plus facile et le jaune restera bien crémeux.