par Joachim Loupet le
Un guacamole revisité par Cyril Lignac, enrichi de petits pois frais et d'un mélange de graines torréfiées pour un résultat crémeux et croquant à la fois. Une recette à retrouver dans Tous en Cuisine spécial coupe du monde du 11 juin, à retrouver du lundi au vendredi à 18:30 en direct sur M6 et M6+
Guacamole crémeux, petits pois et graines
Cyril Lignac nous propose une version revisitée du guacamole, à la fois crémeuse et pleine de fraîcheur. Avec des petits pois frais, une touche de crème montée et un mélange de graines torréfiées, cette recette apporte du croquant et de la gourmandise à un classique de l’apéritif. Simple à réaliser, elle se prépare en seulement 10 minutes pour 6 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- Chair de 2 avocats bien mûrs
- 150 g de petits pois frais écossés
- Feuilles de coriandre
- Tabasco vert
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de crème montée bien ferme
- 50 g de mélange de graines (lin, tournesol, sésame blond, noisettes concassées et torréfiées)
- Sel fin
- Piment d’Espelette
Instructions
- Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis les rafraîchir.
- Mixer la chair des avocats avec une partie des petits pois, le jus des citrons verts, le Tabasco vert, le sel et le piment d’Espelette. Incorporer délicatement la crème montée bien ferme.
- Dresser le guacamole dans des coupelles ou un plat de service. Parsemer des petits pois restants, du mélange de graines torréfiées et de feuilles de coriandre fraîche.
Le conseil du chef
Choisissez des avocats bien mûrs pour obtenir une texture parfaitement crémeuse. La crème montée apporte une légèreté inattendue qui fait toute la différence.