Tous en cuisine avec Cyril Lignac du vendredi 11 juin: recette de la salade de mâche, bricks à la feta, fleur d’oranger

Salade de mâche, bricks à la feta, fleur d’oranger

Cette salade signée Cyril Lignac dans Tous en cuisine est un véritable voyage de saveurs. La mâche, douce et veloutée, se marie à la feta croustillante enveloppée dans une pâte filo dorée au four. Le tout est relevé par une vinaigrette délicate à la fleur d’oranger, des suprêmes d’orange et des olives violettes. Un plat simple, élégant et plein de fraîcheur.

Ingrédients

• 100 g de feuille de mâche
• 8 feuilles de pâte filo
• 150 g de beurre clarifié
• 400 g de feta
• 40 g d’olives violettes (ou autres)
• 1 orange épluchée
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin torréfiés
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame blond torréfiées
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
• Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
• Huile d’olive
• Fleur de sel & poivre du moulin

Ustensiles

• Planche à découper
• Couteau
• Plat
• Bol
• Fouet
• Plaque à pâtisserie
• Pinceau
• Poêle
• Spatule

Instructions

1. Préparer les bricks à la feta : préchauffer le four à 190°C, garnir la pâte filo de feta et enfourner pendant 10 minutes.
2. Réaliser la vinaigrette à la fleur d’oranger avec le vinaigre balsamique blanc, le sirop d’érable, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive.
3. Découper l’orange en suprêmes.
4. Dresser la salade : disposer la mâche, les bricks à la feta, les suprêmes d’orange, les olives violettes, les pignons de pin et les graines de sésame. Assaisonner avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre.

Le conseil du chef

Servez cette salade aussitôt après le dressage pour profiter du contraste entre le croustillant des bricks encore tièdes et la fraîcheur de la mâche.