Tous en Cuisine avec Cyril Lignac du lundi 6 juillet : recette du poulet mijoté aux oignons, céréales cuisinées à la tomate

Poulet mijoté aux oignons, céréales cuisinées à la tomate

Voici une recette qui sent bon les épices et le réconfort : un poulet mijoté aux oignons, relevé de tandoori, accompagné de céréales cuisinées à la tomate. Proposée par Cyril Lignac dans Tous en cuisine, cette recette se prépare en seulement 25 minutes, cuisson comprise. De quoi régaler toute la tablée un soir de semaine.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 3 filets de poulet sans peau et sans os
• 3 oignons épluchés et coupés en petits cubes
• 200 g de boulghour cuit (ou épeautre, orge perlé, riz, pâtes)
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 25 g de beurre demi-sel
• 1 cuil. à café de tandoori rouge
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 morceau de parmesan (50 g)
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Ustensiles

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef +1 assiette
• 1 sauteuse + 1 couvercle + 1 spatule
• 1 râpe Microplane

Instructions

Étape 1 – Le poulet Couper les filets de poulet en cubes et les déposer dans une assiette. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter le tandoori. Dans une sauteuse, verser un trait d’huile d’olive et la moitié du beurre. Laisser mousser. Ajouter les morceaux de poulet et les faire colorer. Réserver dans une assiette. Étape 2 – Les céréales cuisinées à la tomate Dans la même sauteuse, verser les oignons. Ajouter le reste de beurre. Faire suer avec une légère coloration. Ajouter le boulghour cuit. Mélanger. Verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 6 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et la crème. Mélanger. Déposer les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter 4 minutes à feu doux.   Étape 3 – Dressage Servir dans les assiettes. Râper le parmesan sur le dessus. Parsemer de feuilles de basilic.

Le conseil de Cyril Lignac

Le tandoori apporte une belle couleur dorée au poulet et un parfum chaleureux sans piquant excessif. N’hésitez pas à bien colorer les filets pour développer les saveurs avant de les laisser mijoter avec les oignons.