Insolite : un candidat de Top Chef cuit son plat dans un four à micro-ondes devant le jury

par Clément Lasserre le

Dans l'épisode du 23 avril de Top Chef, diffusé sur M6, les candidats ont relevé un défi de taille face aux prestigieux inspecteurs du Guide Michelin. Parmi les six concurrents encore en lice, un participant a particulièrement marqué les esprits avec une approche de cuisson audacieuse et peu conventionnelle. Retrouvez l’épisode en replay en intégralité et gratuitement sur M6+.

Sean, membre de la brigade de Stéphanie Le Quellec, a osé l’impensable en gastronomie dans l’épisode du 23 avril : présenter un plat entièrement cuit au micro-ondes. Cette décision, qualifiée de « provocatrice » par les inspecteurs, a suscité un vif intérêt et des réactions mitigées.

Le jeune chef a choisi de revisiter le célèbre saumon à l’oseille de la maison Troigros, un classique de la cuisine française. « Je suis très nerveux. Je vais quand même envoyer un plat cuit dans un four à micro-ondes à des inspecteurs du Guide. Ça passe ou ça casse, » a confié Sean avant l’épreuve.

L’audace du candidat n’est pas passée inaperçue. Stéphane Rotenberg, l’animateur de l’émission, a souligné que « l’audace est saluée par les inspecteurs ». Stéphanie Le Quellec, cheffe étoilée et coach de Sean, a quant à elle qualifié son protégé de « cuisinier fou ».

Lors de la dégustation, les inspecteurs ont été agréablement surpris par la cuisson respectée de la truite, démontrant les possibilités insoupçonnées du micro-ondes en cuisine gastronomique. « On peut faire des choses avec un micro-ondes. On ne devrait pas avoir honte d’avoir ça dans la cuisine, » a commenté l’un des juges.

Cependant, le plat n’a pas fait l’unanimité. Si la cuisson a été saluée, la sauce accompagnant la truite a été jugée trop puissante, éclipsant la délicatesse du poisson et reléguant l’oseille au second plan. Un inspecteur a regretté que le plat s’éloigne trop de « l’esprit épuré » du saumon à l’oseille original des frères Troigros.

Cette expérience culinaire hors norme illustre la volonté de Top Chef de repousser les limites de la gastronomie traditionnelle. Elle soulève également des questions sur l’évolution des techniques culinaires et la place des appareils ménagers dans la haute cuisine.

Bien que le pari de Sean n’ait pas totalement convaincu, sa démarche innovante a certainement marqué cette 16ème saison de Top Chef, prouvant que l’audace et la créativité ont toujours leur place dans le monde culinaire, même face aux critiques les plus exigeants.

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