par Joachim Loupet le
Un mijoté de veau fondant, relevé au paprika fumé et accompagné de poivrons rouges et d'une sauce tomate maison. Cyril Lignac vous guide pas à pas pour réaliser ce plat généreux en moins de 40 minutes.
Mijoté de veau aux poivrons, sauce tomate
Ce mijoté de veau aux poivrons signé Cyril Lignac est un plat familial par excellence. La viande de veau hachée, dorée au beurre, mijote doucement avec des poivrons rouges, des tomates fraîches et une touche de paprika fumé qui apporte une profondeur aromatique remarquable. Accompagné de toasts grillés, ce plat simple et savoureux se prépare en seulement 37 minutes. . Une recette à retrouver dans Tous en Cuisine spécial Coupe du monde, du lundi au vendredi à 18:30 sur M6 et en streaming sur M6+.
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients principaux
- 400 g de viande de veau hachée
- 2 poivrons rouges épépinés
- 4 tomates mondées et épépinées
Ingrédients du placard
- 25 g de beurre
- 1 oignon blanc épluché et ciselé finement
- 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et hachée
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- 1/2 cuil. à soupe de paprika fumé
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d’eau
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Facultatif
- 4 tranches de pain de campagne
Ustensiles
- 1 cocotte
- 1 spatule
- 1 verre
- 1 planche à découper
- 1 couteau à pain
- 1 poêle
- 1 assiette
Préparation
Étape 1 – Le veau
Dans une cocotte chaude, verser un trait d’huile d’olive. Ajouter la viande de veau, assaisonner de sel fin et de poivre. Laisser colorer 1 minute à feu vif puis ajouter le beurre. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen pour bien caraméliser.
Étape 2 – Les légumes
Couper les tomates et les poivrons en dés.
Ajouter l’oignon et l’ail à la viande, mélanger.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes à feu moyen.
Ajouter le paprika, les poivrons et les tomates.
Incorporer le coulis et le concentré de tomate.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Étape 3 – La cuisson
Ajouter l’eau et prolonger la cuisson 15 minutes à couvert.
Vérifier l’assaisonnement.
Étape 4 – Les croûtons (facultatif)
Couper le pain en gros cubes.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les croûtons.
Servir le mijoté avec ou sans les croûtons croustillants.
Le conseil de Cyril Lignac
Le paprika fumé fait toute la différence dans cette recette : il apporte une note chaleureuse et légèrement boisée qui se marie parfaitement avec la douceur du veau et l’acidité des tomates. Servez ce mijoté bien chaud avec les toasts grillés pour un repas complet et réconfortant.