par Joachim Loupet le
Le Pastel de Nata, ce petit flan portugais à la pâte feuilletée dorée et à la crème parfumée à la cannelle, revisité par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Une recette accessible pour régaler 4 personnes avec 12 petits gâteaux irrésistibles.
Le Pastel de Nata selon Cyril Lignac
Emblème de la pâtisserie portugaise, le Pastel de Nata séduit par sa pâte feuilletée croustillante et sa crème fondante subtilement parfumée à la cannelle. Dans son émission Tous en Cuisine du mercredi 10 juin, Cyril Lignac nous livre sa version de ce classique, simple à réaliser et parfaite pour un goûter ou une fin de repas conviviale.Ingrédients de la recette (pour 4 personnes – 12 petits gâteaux)
- 250 g de pâte feuilletée en rectangle
- 50 cl de lait entier
- 180 g de sucre
- 40 g de farine
- 6 jaunes d’œufs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
Ustensiles
- Une planche à découper
- Un couteau de chef
- Un plat
- 12 moules à pasteis de nata
- Une casserole
- Un fouet
- Une Maryse
- Un saladier
- Un saladier rempli de glaçons
- Une grille pâtissière
Instructions de la recette
- Fonçage des moules : préparer la pâte feuilletée et foncer les 12 moules à pasteis de nata.
- Préparation de l’appareil : réaliser la crème avec le lait entier, le sucre, la farine, les jaunes d’œufs et la cannelle.
- Cuisson : enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
- Dressage : démouler les pasteis de nata et les disposer sur une grille pâtissière.