Tous en cuisine avec Cyril Lignac du jeudi 11 juin: recette des tacos de bœuf, mayonnaise épicée, pickles

par Joachim Loupet le

Des tacos généreux garnis de bœuf mariné aux épices, relevés d'une mayonnaise au chipotle et accompagnés de pickles d'oignons nouveaux. Une recette signée Cyril Lignac dans Tous en cuisine du 11 juin, à retrouver du lundi au vendredi à 18:30 en direct sur M6 et M6+

Tacos de bœuf, mayonnaise épicée, pickles : la recette de Cyril Lignac

Cyril Lignac nous propose une recette de tacos maison qui a tout pour plaire : des aiguillettes de bœuf marinées aux saveurs asiatiques, une mayonnaise relevée au chipotle et des pickles d’oignons nouveaux croquants. Un plat convivial, rapide à préparer et plein de caractère, à retrouver dans Tous en cuisine du jeudi 11 juin

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes

Pour le bœuf

  • 600 g de viande de bœuf taillée en aiguillettes fines
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de mélange 5 épices
  • 50 g de miel
  • 20 g de beurre
  • Huile neutre
  • Sel fin
  • Poivre blanc moulu

Pour les pickles

  • 4 oignons nouveaux épluchés
  • 10 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 20 cl d’eau
  • 15 g de miel
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde

Pour la mayonnaise épicée et le montage

  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise
  • Tabasco chipotle
  • 4 tortillas pour les tacos
  • 4 feuilles de cœur de laitue
  • 80 g de yaourt grec

Les étapes de la recette

  1. La marinade : Préparer la marinade pour le bœuf avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre en poudre, le mélange 5 épices et le miel. Y faire mariner les aiguillettes de bœuf.
  2. Les pickles : Préparer les pickles d’oignons nouveaux avec le vinaigre balsamique blanc, l’eau, le miel et les graines de moutarde.
  3. La cuisson du bœuf : Cuire les aiguillettes de bœuf marinées dans une poêle avec l’huile neutre et le beurre. Assaisonner de sel fin et poivre blanc moulu.
  4. La mayonnaise épicée : Préparer la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise avec le Tabasco chipotle et le yaourt grec.
  5. Le montage : Monter les tacos en garnissant les tortillas avec les feuilles de laitue, le bœuf, la mayonnaise épicée et les pickles d’oignons.

Les conseils de Cyril Lignac

Cette recette joue sur le contraste entre le sucré-salé de la viande marinée, l’acidité des pickles et le crémeux de la mayonnaise épicée. N’hésitez pas à laisser mariner la viande un peu plus longtemps si vous avez le temps, les saveurs n’en seront que plus développées. Les pickles peuvent également être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur.
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