Tous en cuisine avec Cyril Lignac : recette de gâteau étoilé au pain d’épices

Les ingrédients et ustensiles de la recette

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 rouleau de pâte brisée
• 200 g de farine
• 10 g de bicarbonate de soude alimentaire
• 50 cl de sirop au pain d’épices (faire bouillir 20 cl d’eau avec 90 g de sucre et 200 g miel, ajouter 10 g de zestes d’orange, 1 gousse de vanille et 3 g d’épices à pain d’épices)
• 140 g de beurre + un peu pour le moule
• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 œuf + 1 cuil. à soupe d’eau
• 25 g de noisettes concassées

USTENSILES

• 1 casserole et 1 fouet
• 1 saladier, 1 fouet
• 1 cercle de 14 cm de diamètre et 1 ou plusieurs emporte-pièces en forme d’étoile (petite taille) et 1 couteau d’office
• 1 petit ramequin, 1 fourchette et 1 pinceau
• 1 cuillère à soupe et 1 plat de présentation
• 1 moule rond de 18 à 23 cm de diamètre (1 cercle haut)
• 1 moule rond de 14 cm (ou une assiette de 14cm)

 Lire aussi : Les ingrédients de la semaine du 30 décembre.

Les étapes de préparation de la recette 

Étape 1 – Les étoiles

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans la pâte brisée, emporte-piécer plusieurs étoiles.

Garder le tout au frais.

Étape 2 – Le gâteau au pain d’épices

Dans un saladier, verser la farine avec le bicarbonate, le tout bien tamisé.

Mélanger et verser petit à petit le sirop au pain d’épices. Ajouter le beurre fondu et 25 g de noisettes concassées.

Verser l’appareil à gâteau dans le moule rond de 18 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur préalablement beurré.

Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 3 – La décoration étoilée

Sortir le gâteau du four.

Déposer les étoiles en pâte brisée sur le gâteau.

Napper la dorure au pinceau.

Enfourner de nouveau 10 minutes à 180 °C.

Étape 4 – Le dressage

Au terme de la cuisson, laisser refroidir.

Démouler le gâteau.