par Manon Ricou le
L’heure de la finale a sonné pour les trois binômes pâtissiers restants. L’occasion pour eux de mettre les petits plats dans les grands pour réussir à impressionner le jury le plus prestigieux de l’histoire du concours. Pour les deux binômes qualifiés, la grande épreuve de la finale les verra se glisser dans la peau de pâtissiers de boutique. Alors qui remportera le titre de meilleur pâtissier ?
Goûter final
Antoine et Camille, Virgilia et Julien, ainsi que Baptiste et Jérémy sont la crème de la crème de cette saison. Pour les départager, Christelle Brua et Cyril Lignac ont fait appel à 5 grands chefs pâtissiers parmi les meilleurs du monde. Pour espérer accéder à la grande finale, les binômes pâtissiers doivent réaliser un gâteau pour huit personnes avec une contrainte par chef. Marie Simon leur impose la figue, Johanna Le Pape souhaiterait qu’ils utilisent une alternative au sucre, Yann Brys demande un beau pochage, Quentin Bailly s’attend à une pièce artistique sur le thème de la gourmandise et Etienne Leroy ajoute qu’elle doit faire 80 cm de hauteur.
Virgilia et Julien, qui ont frôlé l’élimination la semaine dernière, redoublent d’imagination avec une pièce artistique mêlant chocolat et sucre. L’entremet, quant à lui, est composé d’une compotée cassis-figues et d’un biscuit au miel. Pour s’assurer les faveurs des sept jurés, Baptiste et Jérémy misent sur une farandole de desserts. Quant à l’entremet, les deux amis travaillent la figue en confit, gelée, rôtie et fraîche. Antoine et Camille ont à cœur de prouver leur maîtrise aux jurés avec une reproduction de l’œuvre de Jeff Koons : le bouquet de tulipes. La tarte à la figue est travaillée avec une compotée de figues et une crème diplomate aux feuilles de figuier, pochée en forme de vagues. Et les binômes qui vont en finale sont : Baptiste et Jérémy face à Virgilia et Julien.
À vos marques, prêts, pâtissez !
Les pâtissiers finalistes ne seront pas seuls dans leur tâche, puisque d’anciens concurrents viennent en renfort. Maïlys et Monika rejoignent les rangs de Virgilia et Julien, tandis que Camille et Antoine retrouvent Baptiste et Jérémy. La grande finale est jugée par le duo Christelle Brua et Cyril Lignac, accompagné du parrain de cette saison, Pierre Hermé, nommé meilleur chef pâtissier du monde. Le titre de meilleur pâtissier sera décerné aux gagnants et en bonus, ils pourront co-créer un gâteau avec Pierre Hermé. Ils ont carte blanche pour imaginer leur propre comptoir de pâtisserie avec trois gros gâteaux différents et leurs déclinaisons en trente petits gâteaux individuels. Au-delà du jury, il faut également plaire aux clients, ce qui est un challenge supplémentaire.
Baptiste et Jérémy créent un stand sur le thème des agrumes, appelé “Un zeste de folie”. Le premier gâteau se concentre sur le citron et l’amande, tandis que le deuxième prend une revanche avec un Baba au rhum à l’orange. Le troisième gâteau réunit la mandarine, la noisette et le chocolat noir pour contenter tous les palais. L’identité de Virgilia et Julien s’inspire de la nature avec un stand qui s’appelle “Le goût de la nature”. Ils partent sur une tarte à l’amande et à la coriandre, un gâteau pommes-aneth avec un peu de yuzu et un dessert miel-citron-menthe. Au terme de la dégustation, Baptiste et Jérémy sont sacrés meilleurs pâtissiers : les professionnels.
Comment revoir le replay du Meilleur Pâtissier S05E05 ?
Si vous souhaitez visionner cet épisode, rendez-vous sur 6play pour regarder l’intégralité en vidéo.