par Clément Lasserre le
Préparez vos fouets et vos poches à douille : cette semaine, la tente du Meilleur Pâtissier s’aromatise au parfum irrésistible de pâte à choux. Éclair, religieuse, Paris-Brest, profiterole, croquembouche… cette nouvelle étape du concours rend hommage à l’un des desserts préférés des Français. L’émission, animée par Cyril Lignac, Mercotte et Laetitia Milot, est diffusée ce jeudi 6 novembre à 21:10 sur M6, et sera disponible en replay gratuitement sur M6+.
Huit pâtissiers amateurs encore en compétition devront prouver qu’ils maîtrisent le croustillant, la cuisson, les crèmes et (surtout) la précision. Car le moindre défaut peut faire s’effondrer une pâte, une garniture… ou le rêve de devenir Le Meilleur Pâtissier.
Épreuve 1 : la religieuse revisitée, entre élégance et gourmandise
Pour ouvrir le bal, Cyril Lignac demande aux candidats de revisiter la religieuse, ce monument de la vitrine pâtissière française. Au programme :
- pâte à choux bien gonflée, dorée et parfaitement cuite,
- garniture riche en saveurs,
- glaçage net, brillant et uniforme,
- et évidemment deux choux superposés, revisités avec audace et créativité.
Exit la religieuse traditionnelle : place aux designs surprenants, aux associations de goûts inattendues et aux jeux de textures.
Sous l’œil exigeant de Cyril, le moindre défaut de cuisson ou glaçage irrégulier pourrait faire perdre la partie.
Épreuve technique : les cygnes infernaux de Mercotte
Puis vient l’épreuve tant redoutée : celle du grimoire de Mercotte. Cette semaine, les candidats doivent reproduire deux cygnes en pâte à choux, un dessert d’époque imaginé pour la haute société du XIXᵉ siècle.
Ces élégantes pièces sucrées cachent une complexité extrême :
- pâte à choux fine et parfaitement pochée,
- ganache au sésame,
- cœur abricot acidulé,
- crème légère noire ou blanche pour sublimer le tout.
Un défi de précision, de finesse… et de nerfs. Pour beaucoup, réussir ce duo majestueux risque d’être un véritable numéro d’équilibriste.
Épreuve créative : des monuments gourmands en choux
Pour conclure cette semaine, les candidats devront réaliser un monument emblématique (de leur ville, de leur région ou d’un pays cher à leur cœur) sous forme… de pièce montée en choux !
Tour Eiffel, Tour de Pise, Viaduc de Millau ou créations personnelles impressionnantes : ce défi demande autant de vision architecturale que de talent pâtissier.
Heureusement, Cyril et Mercotte ont fait appel à un véritable monument de la pâtisserie française pour les épauler : le chef Jeffrey Cagnes.
Sa créativité, son élégance et sa rigueur donneront aux candidats de quoi rêver… ou trembler.
Qui réintégrera la tente ?
Et bien sûr, la compétition parallèle se poursuit. Le pâtissier éliminé du jour affrontera le vainqueur du dernier duel pour tenter de regagner sa place dans la tente.
Cette semaine, l’épreuve porte sur un pilier de la pâtisserie : les crèmes. Noëmie et Mohamed demanderont aux deux concurrents de sublimer trois crèmes différentes dans un dessert harmonieux et techniquement irréprochable.
Une ultime chance de revenir… ou de voir son aventure définitivement prendre fin.
N’oubliez pas l’avant-première avec M6+ MAX
L’émission « God save the cream » de la semaine prochaine sera disponible en avant-première avec l’option M6+ MAX dès la fin de l’épisode de cette semaine !