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Les épisodes de l’émission présentée par Jérôme Anthony sont disponibles gratuitement et en streaming sur 6play.

Recette 1 : salade de melon d’eau et avocat, vinaigrette aux câpres

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 melon d’eau (melon vert)
• 2 gros avocats
• 1 concombre
• ½ botte de menthe fraîche
• 1 citron jaune

Pour la vinaigrette aux câpres :

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 1 morceau de gingembre
• 3 cuil. à soupe de câpres très fines à l‘huile d’olive
• 1 pincée de piment rouge en flocons
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

USTENSILES

• 1 planche + 1 couteau de chef
• 1 poêle + 1 spatule + 1 cuillère à soupe + 1 saladier
• 1 cuillère à pomme parisienne + 1 saladier + 1 mandoline ou 1 économe

PRÉPARATION

Étape 1

Hacher l’ail et le gingembre.

Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, l’ail et le gingembre hachés puis faire cuire quelques minutes. Ajouter les câpres, mélanger délicatement, ajouter les flocons de piment. Verser dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le jus de citron et la coriandre préalablement hachée. Mélanger et réserver.

 

Étape 2

Couper en deux le melon puis retirer les pépins au centre sans creuser.

A l’aide de la cuillère à pomme parisienne, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. Couper les avocats en petits cubes. Réaliser des lamelles de concombre à l’aide d’un économe.

Réserver les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

 

Étape 3

Dans un plat, dresser harmonieusement les légumes, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de citron pressé à la main.

Lire aussi : Tous en cuisine avec Cyril Lignac – les recettes d’été du 16 août 2023.

Recette 2 : les petites pâtes au ragoût de tomates et thon

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 tranches de thon rouge frais de 110 g
• 200 g de petites pâtes type gnocchettis sardi
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• Quelques feuilles de basilic
• 1 oignon rouge épluché
• 1 brin de thym
• 200 g de coulis de tomates
• 200 g de tomates cerises mûres
• 1 poignée d’olives violettes dénoyautées et entières
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

USTENSILES

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 assiette
• 1 poêle + 1 araignée + 1 casserole d’eau bouillante + 1 spatule

PRÉPARATION

Étape 1

Ciseler l’oignon. Hacher l’ail et le basilic. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive, l’oignon ciselé, l’ail et le basilic hachés. Laisser cuire sans coloration.

Couper le thon en cubes, l’ajouter, le laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates entières avec le coulis de tomates, le thym et les olives entières, laisser cuire 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole d’eau bouillante, verser les gnocchettis et les laisser cuire 6 minutes s’ils sont secs, 3 minutes s’ils sont frais. Ne pas les refroidir lorsqu’ils sont cuits. Les plonger ensuite dans la sauce tomate au thon et les laisser cuire à nouveau 6 minutes s’ils sont secs, 1 à 2 minutes s’ils sont frais.

Étape 3

Hacher le basilic.

Mélanger et servir les pâtes parsemées de basilic et d’un trait d’huile d’olive.