par Clément Lasserre le
Cette semaine, la compétition atteint un tournant décisif : place aux quarts de finale du Meilleur Pâtissier. Ils ne sont plus que cinq à viser le titre, et pour cette étape cruciale, Cyril Lignac et Mercotte ont choisi un thème à la fois frais, coloré… et redoutable : les gâteaux fruités. Entre meringues aériennes, nougatine délicate et illusions XXL, les candidats vont devoir prouver qu’ils maîtrisent autant la technique que l’audace. L’émission est diffusée ce jeudi 20 novembre dès 21:10 sur M6, et sera disponible en replay gratuitement sur M6+.
Épreuve 1 : passion Pavlova
Pour débuter ces quarts de finale, Cyril Lignac demande aux candidats du Meilleur Pâtissier 2025 de revisiter un monument sucré : la Pavlova. Un dessert aussi léger qu’élégant, mais trompeusement difficile :
- une meringue croquante à l’extérieur et moelleuse à cœur,
- une crème aérienne et parfaitement équilibrée,
- un festival de fruits frais généreusement mis en valeur.
Les candidats doivent non seulement maîtriser ces fondamentaux, mais aussi proposer une revisite originale, moderne et spectaculaire.
Le moindre défaut (une meringue trop cuite, une crème trop lourde, une association de fruits timide) pourrait leur coûter très cher.
Épreuve 2 : la tulipe hollandaise à la framboise, une épreuve technique de haut vol
Pour la technique, Mercotte sort une création aussi magnifique que périlleuse : la tulipe hollandaise à la framboise. Derrière ce nom poétique se cache un défi d’une grande exigence :
- confectionner un panier en nougatine,
- façonner une anse torsadée,
- réaliser une ganache légère,
- déposer minutieusement des dizaines de framboises fraîches,
- et surtout… révéler à la coupe une framboise géante en coulis !
Une sculpture sucrée qui demande précision, patience et sang-froid. Une erreur de cuisson, un fil trop fin, un montage fragile… et tout peut s’effondrer en un instant.
Épreuve 3 : des fruits XXL pour une illusion parfaite
Pour conclure ces quarts de finale, Cyril et Mercotte proposent une épreuve créative aussi spectaculaire que réjouissante : réaliser un fruit préféré… en version XXL. Fraise géante, citron monumental, pêche colossale ou mangue démesurée : toutes les folies sont permises, à condition de faire preuve d’une maîtrise exceptionnelle des textures et des saveurs.
Et cette semaine, les candidats auront un guide prestigieux : le chef François Perret, figure emblématique de la pâtisserie française contemporaine. Son œil expert et sa finesse légendaire promettent des retours tout aussi précieux… que redoutés.
Une place en demi-finale au bout de la spatule
Avec des épreuves aussi exigeantes, rien n’est joué. Entre la fragilité de la meringue, la rigueur de la nougatine et la poésie des illusions XXL, chaque geste compte.
Alors…
Qui impressionnera le jury avec des fruits éclatants de fraîcheur ?
Qui verra son rêve de finale s’éloigner à une bouchée près ?
Suspense total sous la tente, jusqu’au dernier fruit… et jusqu’à la dernière miette !
N’oubliez pas l’avant-première avec M6+ MAX
Les demi-finales diffusées la semaine prochaine seront disponibles en avant-première avec l’option M6+ MAX dès la fin de l’épisode de cette semaine !