par Clément Lasserre le
La région Bourgogne Franche-Comté est à l'honneur cette semaine dans “La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi”. Retrouvez l’émission du lundi au vendredi sur M6 dès 17:30.
Une nouvelle semaine gourmande
M6 vous invite à un voyage gourmand au cœur des traditions culinaires de la Bourgogne Franche-Comté ! Du 18 au 22 novembre, partez à la découverte des établissements qui perpétuent l’héritage gastronomique de cette région emblématique. Ces restaurants, tenus par de véritables passionnés, rivalisent d’excellence pour mettre en valeur leur terroir, de la décoration soignée aux plats emblématiques qui font leur renommée.
Dans cette compétition inédite, Yoann Conte et Norbert Tarayre sillonnent les routes pour évaluer ces gardiens du patrimoine culinaire. Leur mission : débusquer l’établissement qui incarne le mieux l’âme et les saveurs de la Bourgogne Franche-Comté, à travers l’authenticité de ses plats, son ambiance et son respect des traditions. Qui remportera le titre convoité de Meilleure cuisine régionale ?
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Les restaurateurs de Bourgogne-Franche-Comté à se prêter au jeu durant cette semaine
L’HÉRITAGE FAMILIAL TRANSFORMÉ
« La petite auberge » à Marly-sur-Arroux incarne la belle histoire d’une transmission familiale réussie. Les sœurs Claire et Karine, qui ont grandi dans l’établissement créé par leurs parents dans les années 80, ont transformé le café d’origine en un restaurant florissant de 230 couverts. Leur secret ? L’alliance parfaite entre la gestion efficace de Karine et la cuisine traditionnelle de Claire, qui ravit autant les habitués que les nouveaux gourmets.
L’INNOVATION AU CŒUR DU JURA
À Bonnevaux, « L’Auberge de la Haute Joux » est dirigée par Théo, un passionné de 32 ans qui a repris le flambeau de sa mère il y a sept ans. Accompagné de sa compagne Hélène, ancienne professeure reconvertie en sommellerie, il ne cesse d’innover et de se perfectionner, notamment en relevant le défi de créer son propre pâté en croûte franc-comtois, démontrant ainsi son engagement envers l’excellence culinaire régionale.
L’ÉCRIN BOURGUIGNON
Au cœur de Nuits-Saint-Georges, « Le Grenier à sel » est le refuge gastronomique d’Éric et Sylvie. Ce couple uni depuis 20 ans propose une expérience intime dans leur établissement de 30 couverts, niché dans une authentique maison bourguignonne. Leur formule simple mais efficace – Sylvie à l’accueil, Éric seul aux fourneaux – séduit une clientèle fidèle qui se presse pour découvrir les suggestions quotidiennes du chef.
LA PASSION DU TERROIR
À La Charité-sur-Loire, « La Poule Noire » est le domaine d’Émilie, une cheffe dynamique de 41 ans qui a quitté sa Côte d’Or natale pour réaliser son rêve d’enfance. Épaulée par sa nièce Camille en cuisine et deux employées en salle, elle propose une carte en perpétuel renouvellement, mettant à l’honneur les produits locaux de saison dans des plats typiquement régionaux.
LA DYNASTIE CULINAIRE
L’institution « Chez Jane » à Vesoul représente quatre générations de savoir-faire culinaire. Philippe, 50 ans, après un détour par Paris, perpétue l’héritage familial aux côtés de son fils Dylan, formé en Suisse. Ensemble, ils forment un duo complémentaire qui marie expérience et innovation, proposant une carte inspirée du terroir qui évolue au gré des produits du marché.
L’AVENTURE BOURGUIGNONNE
« Le Renard’Eau » à Bèze est l’histoire d’une reconversion réussie. Laurent et Jennifer, venus de Picardie en 2016, ont eu le coup de cœur pour cette auberge atypique de 120 couverts. Pour maintenir l’excellence de cette institution locale, ils se sont adjoint les services d’Olivier, un chef expérimenté spécialisé dans les viandes et les grillades traditionnelles bourguignonnes.
LA RÉSILIENCE RÉCOMPENSÉE
À Meuilley, la « Place Meuillotine » est le fruit de la persévérance de Virgile et Janique. Ce couple dijonnais a surmonté les défis de la pandémie pour ouvrir leur établissement de 46 couverts, rapidement récompensé par le label 100% Côte d’Or. Leur détermination et leur savoir-faire ont conquis une clientèle fidèle, séduite par l’authenticité de leur cuisine.
LA NOUVELLE GÉNÉRATION
« Le Bistrot Saint-Pierre » à Lugny représente l’accomplissement du jeune chef Romain, enfant du pays de 30 ans. Formé auprès de sa mère et de chefs expérimentés, il propose une cuisine bourguignonne créative et généreuse, soutenu par une équipe dévouée composée d’Enzo et Fred en cuisine, et de Laura en salle. Son établissement connaît un nouveau souffle grâce à sa vision moderne de la gastronomie régionale.
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